《本草纲目》中的药酒

明代著名医药学家李时珍编著的《本草纲目》一书中，对酒的医学功能论之颇详。如“行药势，杀百邪，恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意”，“少饮则和血行气，壮神御寒，消谴助兴”。

《本草纲目》辑录了约 200 多个药酒方，应用范围包括内外科病症、骨伤科病症、五官科病症、妇科病症以及保健延年等方面。如辟疫消疠的屠苏酒，平眩治风的薯蓣酒，活血调经的当归酒，暖腰温膝的茯苓酒，理气止痛的茴香酒，治风湿痹痛的虎骨酒、五加皮酒，治偏风不遂的仙灵脾酒等等。

在《本草纲目》中，对制作药酒的方法也做出了比较详细的说明，有药酒同煮的传统热浸法，药和曲、米同酿的发酵法，加药浸泡的冷浸法等。

药酒与宫廷养生

明代和清代的药酒，除了用于治病外 , 最大的特点就是养生保健药酒较为盛行，尤其是宫廷补益药酒空前兴旺发达。

明代宫廷内设有“专造竹叶青等样酒”的御酒房，所酿造的御用酒有：御制药酒五味汤、真珠红、长春酒、金茎露，太禧白、满殿香、竹叶青等。

清太医院编《太医院秘藏膏丹丸散方剂》一书中，记载了国公露、红毛露、龟龄露、五加皮药酒、八仙长寿酒、健步虎骨酒等 19 种宫廷御用药酒。高寿的乾隆皇帝常饮各种养生药酒，如松龄太平春酒、松苓酒等；慈禧太后则喜欢喝用桂花、菊花、莲花等为原料酿制而成的菊花白、莲花白和桂花陈酒。

补益药酒的繁荣时期

从明末到清初，专营“烧酒以蒸成”各色药酒的商号在北京、天津、广州、杭州等繁华城市问世，表明此时用白酒作溶媒，并采用“热浸法”制作药酒的工艺已得到普及。

这一时期，民间盛行的补益养生药酒多以“露”命名，如状元露、茵陈露、桂花露、玫瑰露等等。“酒品之多，京师为最”，其中不少药酒具有“保元固体、益寿延龄”之功，故多为官宦、士子、商人所嗜饮，清《燕京杂咏》中赞其“长连遥接短连墙，紫禁沧州列两厢，催取四时花酿酒，七层吹过竹风香”。